油小路だより

季節の菓子やお誕生日ケーキのいろいろ、日々の記録、お知らせ
ハロウィン ライ麦クッキー
  ライム麦クッキー

ハロウィンのライ麦クッキー
コンパウンドマーガリン 100g
グラニュー糖      60g
シナモン        3g
1g
20g
アーレミッテル 200g
ベーキングパウダー  少し

190度 10分

粉糖とレモンでアイシングを作り、顔をかく。
| 季節の菓子 | 15:57 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
今年のモンブラン
 モンブラン

丹波栗が煮上がったので、今年初のモンブランを作った。
土台はヘーゼルナッツの栗入りフィナンシェ。チョコクリームと栗。モンブランクリームとくるみ。
| 季節の菓子 | 16:26 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
バナナチョコチップマフィン
  バナナチョコチップマフィン

バナナチョコチップマフィン
バター 120g
上白糖  60g
卵    55g
牛乳   40g
バナナ 170g
薄力粉 200g
樹霜   小さじ1/2
ベーキングパウダー 小さじ1/4
チョコチップ 60g
アーモンド  60g

180度 25分
| 季節の菓子 | 13:19 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
イチジクタルト
  イチジクタルト

友人からの注文。皆様、イチジクが好きらしい。
| 季節の菓子 | 14:30 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
パンナコッタ バルサミコ ゼリー
  パンナコッタバルサミコ

戸倉商事さんに注文をするときにHPから発注できるようになっていて、新商品や季節の商品の紹介や、戸倉さんの商品を使ったレシピの紹介もある。
 イタリアンレストランむけにパンナコッタとバルサミコを使ったデザートが紹介されていたので、自家製ブルーベリージャムを使ってパンナコッタを作り、バルサミコのゼリーを流した。
 バルサミコの酸味がさわやかだ。

カップ 5個分
 生クリーム 200グラム
 牛乳    150グラム
 砂糖    20グラム
 ゼラチン  6グラム

バルサミコ  50グラム
砂糖     15グラム
    50グラム
ゼラチン   3グラム
| 季節の菓子 | 14:25 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
オレンジケーキ
  オレンジケーキ

原材料の取引先、戸倉商事さんは、業者向けだけではなく一般の菓子愛好家のために小売りもしておられるし、ネットショップもある。ネットショップには、商品だけではなく、レシピもいろいろ掲載されていて、いろんなレベルに応じた楽しいレシピがある。
 そのうちの一つを作ってみた。中はオレンジピールがいっぱい。上はフランスのオレンジスライスの缶詰。焼き上がりのオレンジもきれい。
| 季節の菓子 | 14:20 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ほうじ茶パンナコッタ
 ほうじ茶パンナコッタ
  瑞松園のくきほうじ茶を使ってパンナコッタを作った
ほうじ茶 25g
熱湯  120g
約3〜5分蒸らしてこす。
牛乳 200g
砂糖  70g
火にかけ,砂糖が溶けたら,沸騰直前にふやかしたゼラチンを入れる。
ゼラチン 6グラムを水30gでふやかす
生クリーム 100g泡立てる
ゼラチン液とほうじ茶を合わせ,とろみがつけば生クリームと合わせる。

ほうじ茶ゼリーをひえて固まったパンナコッタの上に流す。
ほうじ茶 大さじ1
熱湯 300
砂糖 30g
ゼラチン5g
| 季節の菓子 | 16:47 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
七福神と福うさぎ
 茶道、武者小路千家、14代家元、不徹斎宗守の母で料理研究家の千澄子先生が考えてくださったチョコレート菓子。
 七福神はお多福豆にミルクチョココーティングし,トッピングにレーズン,オレンジ,アーモンド,ヘーゼルナッツ、クルミをあしらい、食べる人がそれぞれ,恵比寿様や福禄寿等に見立てて召し上がって楽しんでくださるように,また、斗六豆にホワイトチョココーティングし、赤いチェリーをのせたものは弁天様に見立て,楽しんでくださるように。赤い箱に7個で¥1000。
3個入りのちょこっと七福神もあります。¥500
 福うさぎはホワイトチョコのガナッシュにホワイトチョココーティングし,アーモンドの耳,ピンクのチョコで目を作った。うさぎは子孫繁栄や福をもたらすもの。¥600。
 たくさんの人に召し上がってほしい。

七福神

福うさぎ
| 季節の菓子 | 17:37 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
アーモンドショコラ
  アーモンドショコラ 40g ¥300

アーモンドをローストし、キャラメリゼしてから、テンパリングしたスィートチョコレートを5回に分けてかけて、ココアをまぶす。バレンタインギフトに。
| 季節の菓子 | 18:01 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ガレットデロワ その2
  ガレットデロワその2 ガレットデロワ15cm
 昨日とは上面の模様もかえ、焼き温度、焼き時間も変えた。まずまずの出来だと思う。
模様はもう少し深くいれてもよかった。
パイ生地も中のアーモンドクリームもとてもおいしい。売れるとよいのだけれど。
ホールで¥1600、1/4カットで¥400の予定。
| 季節の菓子 | 17:03 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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